Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Konijndelen, 5-6 grote uien, azijn, 5 eetl.appelstroop.laurierbladen 6, kruidnagel 8, peper, zout, dikke plakken peperkoek 2-3, eventueel bloem.
bak en braadboter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Konijn delen in kom leggen, uienringen, laurierbladen en kruidnagels goed tussen de konijndelen verdelen, azijn toevoegen aangelengd met water, zodat alle delen bedekt zijn(proef het aangelegde azijn, te zuur? water erbij)op een koele plek een nacht laten staan.
konijndelen uit de marinade nemen, droog deppen en met peper en zout bestrooien.
In de braadpan aan beide zijden goed bruin bakken. Uien uit de marinade vissen, toevoegen, marinade vocht gebruiken om af te blussen.
Daarna volgt het proces van sudderen(half open deksel), en marinade vocht toevoegen.Af en toe de konijndelen keren. 5 lepels appelstroop toevoegen.
Wanneer de konijndelen gaar zijn, peperkoek toevoegen, afsmaken met eventueel azijn of indien toch te zuur uitgevallen: suiker.
Peperkoek kan eventueel door bloem vervangen worden. De bloem is voor het op dikte brengen van de saus, meng de bloem met water in een apart kommetje en leng het aan met de saus.
|
|